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上海：食用菌所斩获重量级科技大奖 原创新技术让“小菌菇”有大产量

金针菇、草菇、鸡腿菇、白玉菇、杏鲍菇 不知从何时起，小小菌菇已经成为百姓餐桌的 大当家 。外出觅食，居家烹饪，高档宴席，家常小炒，河池胡椒几乎 无菌不欢 。这种悄然转变背后，则是上海市农科院食用菌研究所几代人科研创新的 润物细无声 。在这里，一个个技术攻关项目，推动着我国食用菌产业一浪浪涌起；一次次创新产业发展，让小菌菇有了大担当??从几年不食的膳食珍品，到如今成为百姓日常的健康食材。

产量占全球七成以上

我国已成为全球最重要的食用菌生产国和消费国。我国食用菌年产量已达3600万吨，在全球总产量中占到七成以上。在过去的40年里，我国食用菌产业从小到大逐步成长，1978年全国食用菌总产量只有不到6万吨，而目前年产量已达3600万吨，增长了600倍。这其中，上海市农科院食用菌所作为中国建制最早的食用菌专业研究所，在食用菌纯菌种制备、杂交育种理论及技术开发、野生食用菌人工栽培技术开发，以及代料栽培理论和技术研发、工厂化生产等方面，均作出了里程碑式贡献。

围绕科技和产业这两大关键，上海食用菌研究所先后斩获了一系列重量级科技创新大奖和专利，在国内首屈一指。截至目前，这家不到百人的上海研究所，已经荣获国家科技进步奖5项、国家发明奖1项、省部级奖55项，承担省部级以上科研项目近300项，获得授权专利108件（其中发明专则会给企业带来没必要要的损失利87件）。

国家食用菌工程技术研究中心 农业部南方食用菌资源利用重点实验室 国家食用菌加工技术研发分中心 中国农业微生物保藏中心食用菌分中心 如今，一批国家级、部级科研平台均设立在上海食用菌所，上海已经成为中国食用菌产业和研发重镇。 我们所就是一代带一代，抓住科研、推广应用这两大关键，不断壮大，一代又一代推动中国食用菌产业的发展。 所长张劲松如是说。

扭转对国外菌种依赖

优质高效香菇新品种，双孢蘑菇育种新技术，云南松茸促繁和保育，具有自主知识产权的金针菇选育和栽培，天然活性多糖质效控制关键技术 每一项科研成果的背后，都有对依赖国外菌种局面的一次扭转，都是中国食用菌自主创新发展的一次进步。

草菇因营养丰富，味道鲜美，广受欢迎。我国是历史上最早人工栽培的国家，进入工厂化生产时代，却远远落后了。究其原因，有4分之3以上是热风塑料造粒机草菇适合高温栽培，但是不能低温冷藏。在低温环境下，它会自溶，变成一滩水。

上海市农科院连续多年攻关 低温型草菇菌株的选育及应用 ，对我国草菇栽培种质资源遗传多样性进行评价，建立了草菇V23原生质复合诱变育种技术，培育出低温型草菇菌株VH3。同时，针对草菇生物学转化效率低的限制因素，研制出两款草菇栽培培养料添加剂进，使草菇产药水苏量可提高10%-20%，申请国家发明专利2项。

灵芝是我国最重要的药用真菌，年产值已达百亿。但因菌种混乱、无加工专用品种等瓶颈问题，严重地阻碍了我国灵芝产业的可持续发展。经过十五年的攻关，上海建立了世界上第一个栽培灵芝种质资源信息库，首先研发出灵芝菌株种属的分子生物学特异性鉴定方法，育成了孢子粉高产、多糖或三萜含量高的灵芝优质新品种 沪农灵芝1号 仙芝1号 等，并通过独创的 三统一 的推广方案，在我国灵芝主产区推广新品种72000余亩，产值累计达56亿元。

助力脱贫 声名远扬

除了科技内蕴深厚，上海小菌菇们的社会影响力同样惊人。

在崇明，一种能高效消化秸秆又能丰产增收的 大球盖菇 产业模式，正在声名远播。上海市农科院食用菌所科研骨干陈毛绞股蓝辉和他的团队经过三年多探索，通过技术突破，形成了秸秆栽培大球盖菇的技术，既解决了大球盖菇商品性难题，又把秸秆变成了有机肥。这种原本无人问津的上海本地大球盖菇，被 尊称 为赤萝芙木松茸、松茸菇，1到3月最低市场价格每公斤超过20元。

走出上海，在中西部，在边疆，特别是在脱贫攻坚的地方，上海食用菌四处 开花结果 。在西藏亚东县，上海市农科院食用菌研究所科研人员利用科技和产业双轮驱动，探索出亚东生态扶贫模式，帮助亚东黑木耳特色传统产业对接上现代食用菌工厂化模式，助力当地脱贫致富。

在新疆，李传华副研究员团队从2014年开始与喀什农业技术推广中心合作开展 巴楚蘑菇半人工驯化及栽培技术开发 研究，完成了巴楚蘑菇半人工驯必须应用特别资料的夹片化栽培技术，配合喀什地区农技推广中心完成巴楚蘑菇保育基地建设等，促进了当地巴楚蘑菇经济的增长。