辣白菜怎样腌制腌制辣白菜怎么切金背杜鹃

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1、下面是学习啦小编为大家整理的辣白菜的腌制方法，希望对大家有所帮助。辣白菜的腌制方法(一)。圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg，所以我用58g的盐)。小辣椒12颗(洗净晾干后打直剪破开，嗜辣者可以增量)。腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)。

2、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。

辣白菜怎样腌制相关拓展

外婆菜的腌制方法

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种外婆菜的制备方法。是湖南地区的一道家常菜，其采用祖传民间配方，并运用现代科学技术制备，精心配制而成。外婆菜是一款需要加温生产的产品，但作为食品产品，其香味随着水份的挥发而丢失，导致在二次加温时，失去了产品应有的香味。急需一种能保留香味不丢失、口感好的外婆菜的加工工艺。

本发明所解决的技术问题在于提供一种外婆菜的制备方法，以解决上述技术背景中的缺陷。本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：。一种外婆菜，包括以下质量份的原料：。其最优原料质量份关系为：。所述萝卜干、干豆角、干榨菜皮和干枸杞叶的含水率应保持在15%以下，优选为8%~10%。一种外婆菜的制备方法，利用上述质量份的原料进行制备，其具体制备步骤为：。

腌制辣白菜怎么切

大白菜2颗，苹果2个，大白梨2个，白萝卜1个，韭菜1把，大葱3根，蒜2—3头，姜1个，辣椒粉3两，虾皮1把，白糖10勺，糯米粉50克，盐适量，味精4勺，芝麻3勺，芝麻3勺。将白菜清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。

然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制10小时以上，白菜发软为止。在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。

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